菠蘿汽酒怎么做？菠蘿汽酒商業配方工藝，菠蘿汽酒制作技巧，菠蘿汽酒做法：

配方：新鮮菠蘿1000克，白砂糖300克，水1000克，果酒酵母0.6克，檸檬酸5克，碳酸氫鈉8克，食用香精（菠蘿味）適量，美久亭A06型1克。

工藝：將新鮮菠蘿去皮去眼，切成小塊，用攪拌機打成泥狀，取菠蘿泥1000克備用。將水1000克加熱至沸騰，加入白砂糖300克，攪拌至完全溶解。將菠蘿泥加入糖水中，混合均勻后冷卻至約25℃。在冷卻后的混合液中加入果酒酵母0.6克，攪拌均勻，然后置于溫暖處（約20-30℃）發酵10-14天，直至產生明顯的酒味和氣泡。發酵完成后，用細紗布過濾掉菠蘿渣，得到清澈的菠蘿酒液。向菠蘿酒液中加入檸檬酸5克調節酸度，根據個人口味可適量添加食用香精（菠蘿味）增加風味。在加入美久亭A06型，另取適量水溶解碳酸氫鈉8克，制成碳酸氫鈉溶液。將碳酸氫鈉溶液緩慢倒入菠蘿酒液中，邊倒邊攪拌，直至產生豐富的氣泡，即成果味汽酒。

注意事項：菠蘿應選用新鮮、成熟的果實，以確保汽酒的口感和品質。白砂糖的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免影響汽酒的甜度和口感。發酵過程中，需保持適宜的溫度，避免溫度過高或過低影響酵母活性。檸檬酸的使用可調節汽酒的酸度，使其口感更加清爽，但不宜過量，以免過酸影響口感。加入碳酸氫鈉時需緩慢倒入，并邊倒邊攪拌，以免產生過多氣泡而溢出容器。

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