蘋果汽酒怎么做？蘋果汽酒商業(yè)配方工藝，蘋果汽酒制作技巧，蘋果汽酒做法：

配方：蘋果1000克，白砂糖400克，水1500克，果酒酵母0.6克，檸檬酸5克，碳酸氫鈉8克，食用香精（蘋果味）適量，美久亭A06型6克。

工藝：將蘋果1000克清洗干凈，去皮去核后切成小塊，用攪拌機(jī)打成蘋果泥。將水1500克加熱至沸騰，加入白砂糖400克，攪拌至完全溶解。將蘋果泥加入糖水中，混合均勻后冷卻至約32℃。在冷卻后的混合液中加入果酒酵母0.6克，攪拌均勻，置于溫暖處（約22-28℃）發(fā)酵10-14天，直至產(chǎn)生明顯的酒味和氣泡。發(fā)酵完成后，用細(xì)紗布過(guò)濾掉蘋果渣，得到清澈的蘋果酒液。向蘋果酒液中加入檸檬酸5克調(diào)節(jié)酸度，根據(jù)個(gè)人口味可適量添加食用香精（蘋果味）增加風(fēng)味。在加入美久亭A06型，另取適量水溶解碳酸氫鈉8克，制成碳酸氫鈉溶液。將碳酸氫鈉溶液緩慢倒入蘋果酒液中，邊倒邊攪拌，直至產(chǎn)生豐富的氣泡，即成果味汽酒。

注意事項(xiàng)：蘋果應(yīng)選用新鮮、成熟度適中、無(wú)病蟲害的果實(shí)，以確保汽酒的口感和品質(zhì)。白砂糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免影響汽酒的甜度和口感。發(fā)酵過(guò)程中，需保持適宜的溫度，避免溫度過(guò)高或過(guò)低影響酵母活性。檸檬酸的使用可調(diào)節(jié)汽酒的酸度，使其口感更加清爽，但不宜過(guò)量，以免過(guò)酸影響口感。

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