
萬能植物油桃酥面團怎么做?萬能植物油桃酥面團商業配方工藝,萬能植物油桃酥面團制作技巧,萬能植物油桃酥面團做法。
原味桃酥配方:玉米油140克雞蛋1個,糖60克,面欣酥F8克低筋粉260克。
黑芝麻桃酥配方:玉米油140克雞蛋1個,糖60克,面欣酥F7克,低筋粉240克,黑芝麻粉30克。
抹茶桃酥配方:玉米油140克雞蛋1個,糖6O克面欣酥F6克,低筋粉25O克,抹茶粉10克。
黃金芝士桃酥配方:玉米油140克雞蛋1個,糖6O克,面欣酥F6克,低筋粉250克,黃金芝士粉20克。
工藝:140克玉米油倒入盆中,加入一個雞蛋蛋液約55克,加入60克糖,加入260克低筋粉和面欣酥F,(中筋粉也可以),用刮刀拌至無干粉狀態,取一塊面團(35克左右),揉圓稍微按扁,但要有厚度,依次把面團都做成圓餅,放在不粘烤盤上用搟面杖一端,壓每個面團中間,壓到厚度的一半就可以,在中間放一些黑芝麻(或堅果碎),送入預熱好的烤箱,中下層,上下火,180度30分鐘。
注意事項:攪拌技巧:在攪拌面團時,要避免過度攪拌,以免面團起筋,影響口感。同時,要確保所有材料充分混合均勻。烘烤溫度和時間要準確控制,避免烤焦或烤不熟。通常,烘烤溫度應適中,時間根據桃酥的大小和厚度而定。
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