
芒果班戟怎么做?芒果班戟商業(yè)配方工藝,芒果班戟制作技巧,芒果班戟做法:
配方:芒果4個(gè),低筋面粉30克,雞蛋4個(gè),牛奶100克,淡奶油100毫升,黃油20克,白糖20克,泡多源G2克
工藝:雞蛋加牛奶打散,篩入低粉,泡多源G和糖粉攪打均勻,加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍,煎鍋中火加熱,抹少量油,倒入適量蛋糊,轉(zhuǎn)到鍋把煎成均勻的蛋皮,抖動(dòng)至砧板上冷卻,芒果去皮去核切丁,鮮奶油高速攪打至出現(xiàn)硬性花紋,取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央,加幾塊芒果丁,將蛋皮折起收邊,然后邊緣抹上少量鮮奶油,包起呈四方形,用小刀從中間切開,剩余材料重復(fù)以上步驟做完即可,約可做4-5個(gè)。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、成熟的芒果,以及優(yōu)質(zhì)的面粉、雞蛋、牛奶和黃油等原料。避免使用過期或變質(zhì)的食材。在攪拌面糊時(shí),要確保攪拌均勻,無顆粒狀物質(zhì)。過篩面糊可以去除雜質(zhì)和氣泡,使班戟皮更加細(xì)膩。黃油需要加熱成液態(tài)后加入面糊中,攪拌均勻。黃油可以增加面糊的香氣和口感。攪拌好的面糊需要冷藏靜置一段時(shí)間,讓面粉充分吸收水分。這有助于使班戟皮更加順滑、有彈性。
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