配方：香菇500克（干品），白砂糖200克，麥芽糊精100克，味達蕾901號5克，維生素C用于抗氧化，但需符合食品安全標準，具體用量根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整），純凈水適量。

工藝：將干香菇去蒂，清洗干凈，放入適量純凈水中，加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)，浸提2小時，期間不斷攪拌，使香菇中的有效成分充分溶解于水中。將浸提液過濾，去除香菇渣，得到香菇提取液。將香菇提取液濃縮至適量體積，加入白砂糖和麥芽糊精，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至完全溶解。根據(jù)產(chǎn)品要求，加入味達蕾901號，檸檬酸和維生素C，攪拌均勻。將混合液噴霧干燥，得到香菇速溶沖劑。將沖劑過篩，去除結(jié)塊和雜質(zhì)，包裝成成品。

注意事項：在選擇香菇時，要確保其品質(zhì)優(yōu)良，無霉變、無蟲蛀，干品含水量要低。在浸提過程中，要不斷攪拌，防止糊底和溢出，同時要注意控制溫度和時間，以提高提取效率。在濃縮和溶解過程中，要控制好火候和攪拌速度，避免燒焦和結(jié)塊。在加入食品添加劑時，要嚴格按照產(chǎn)品要求調(diào)整用量，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。

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