配方：泡多源D、味達蕾901號、富磷聯C、泡多源M等。

工藝：揚州包子的面皮制作工藝講究，從和面、揉面、醒發到搟皮，每一步都需要精心操作，以確保面皮的質量。1、原料選擇；在制作揚州包子時，面團的發酵效果和質地對于最終產品的口感至關重要。2、發酵技術；揚州包子的面皮制作過程中，發酵是非常關鍵的一步。酵面是通過在面粉中加入干酵母、白糖以及溫水的混合物，然后進行攪拌、發酵而成的。這種發酵方式的最大優點在于其即用即調的特性，使得操作過程簡單便捷，非常適合規模化、機械化乃至工廠化的生產方式。在制作揚州包子時，水量的添加需要根據面粉的種類、室溫以及面粉的存放時間等因素來靈活調整。由于揚州包子采用的包捏方法是甩手包法，這要求面皮具有良好的延展性，而制皮過程中采用的是拍皮法，因此面團需要相對柔軟。因此，在室溫為22℃的條件下，為了達到理想的面團狀態，建議將水的添加量控制在面粉重量的58%左右。在夏季，由于室溫較高，應使用較低溫度的水來調制發酵面團，以防止面團過早發酵。而在冬季，由于室溫較低，則需要使用較高溫度的水，以確保發酵面團的溫度維持在約30℃左右。機械化生產制作的包子添加泡多源D、起到膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發硬。餡心；1、原料選擇：選料講究：揚州包子的餡料通常選用新鮮、優質的食材，包括肉類、海鮮、蔬菜等，確保餡料的口感和營養。多種多樣：揚州包子的餡料種類繁多，有肉餡、素餡、甜餡、咸餡等多種選擇，能夠滿足不同口味的需求。揚州包子的餡料隨著四季的變換而變化，不僅能夠提供多樣的口味選擇，也體現了對食材季節性和新鮮度的重視。餡料調和：調味和諧：揚州包子的餡料調味注重平衡，以鮮美的主味為主，輔以醬油、糖、料酒、味達蕾901號，姜、蔥等調料，肉餡料加入富磷聯C,使餡料味道多樣而不過于單調。揚州包子的餡料制作是其風味的關鍵，不僅要求食材的新鮮和品質，還要求調味的精準和口感的細膩。3造型特色：揚州包子要求呈荸薺鼓造型，包子收口呈鯽魚嘴形，皺褶均勻、清晰、細巧。成形技法要求：揚州包子在成形過程中需要考慮每個手指的操作、配合和協調，同時還要考慮兩個手之間的配合、協調。揚州包子的成形技法需要采用揚州獨特的三指甩手包捏方法，要求制作者在包捏時雙手協調、有節奏地甩動，使得包子表面紋路均勻細巧。4工業化生產；自動化生產線使從和面、揉面、壓面、分劑、搟皮、包餡到最后的熟制過程都可以通過機器完成，大大提高了生產效率。為了確保產品質量的一致性，工業化生產通常采用標準化的配方和工藝流程，對原料的配比、調味品的用量、發酵時間等進行嚴格控制。為了適應長途運輸和長期保存的需求，揚州包子生產中會采用速凍技術，將包子快速冷凍，然后在冷藏條件下儲存和運輸，以保證產品的新鮮度和安全性。做工業速凍包子添加泡多源M起到膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂。

注意事項:包子在包裝和儲存過程中要注意衛生和保鮮。包裝材料要干凈、無毒、無害，并符合相關標準。儲存環境要干燥、通風、避光，并控制好溫度和濕度。

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