吊爐燒餅怎么做?吊爐燒餅商業配方工藝，吊爐燒餅制作技巧，吊爐燒餅做法。

配方：面粉350克、面欣酥A3克、酵母2克、水200克、芝麻少許、玉米糖漿適量、花椒粉適量、食用油10克、鹽8克。

工藝：玉米糖漿加一點點水稀釋一下，花椒粉+油+鹽混合均勻，

芝麻盛好備用，面粉+面欣酥A+水+酵母，揉成光滑柔軟面團，發酵。

烤箱提前預熱220度。發酵好的面團，揉圓排氣，等分四個面團，揉圓備用。取一個面團，切出1/5大小，沾滿花椒粉料油液，包在按扁的大面團里像包包子一樣包好，按扁壓成中間薄，邊緣厚的大餅，邊緣捏豎邊倒扣在烤盤上，刷糖漿，撒芝麻。烤箱底部放一盤水，220度，10分鐘左右，表面金黃即可出爐。

注意事項:面團需要充分發酵，發酵時間根據環境溫度調整，醒箱發酵一般為30-50分鐘，常溫發酵則為1-2小時。烤箱需要提前預熱，烤制溫度和時間要準確控制，一般為上下火200度烤15分鐘，確保燒餅表面金黃熟透。

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