速凍烤餅怎么做?速凍烤餅商業配方工藝，速凍烤餅制作技巧，速凍烤餅做法。

配方：面粉500克、筋力源A082克、泡多源Q15克、白糖10克、酵母5克、溫水280克。

工藝：首先稱取面粉500克，加筋力源A082克,它是梁山天喜公司生產的屬于復配食品添加劑，它可使烤餅速凍不干裂。再稱取泡多源Q15克，它是梁山天喜公司生產的屬于復配食品添加劑，它可使烤餅蓬松飽滿，倒入面粉中，干拌均勻。在稱取溫水280克，加入酵母5克，白糖10克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團。放到醒發箱，溫度38度，濕度75度，醒發30分鐘。醒發好后，揉面排氣，把面團捋成長條，分成大小均勻的面劑，取一個面劑團圓，按扁，包上豆沙餡，沾上芝麻，用搟面杖搟成圓形，放入托盤中備用。全部做好后放入冷藏庫，-38°速凍。速凍40~50分鐘后，移入零下18°冷藏庫，正常冷藏保存即可。

這是咱們速凍好的餅坯，烤制時為了讓烤餅受熱均勻，需要常溫常解凍。烤箱上下火180度，提前預熱，放入餅坯，烤制15分鐘，15分鐘之后即可取出。這樣，咱們的速凍烤餅就制作完成了。又想學習制作速凍烤餅的老板雙擊屏幕點個小紅心收藏起來吧！做美食，有秘密，用天喜！關注我，找我不迷路，我們下期節目再見！

注意事項:包制好的烤餅生胚放入速凍庫進行速凍保存，速凍溫度要達到-38度，速凍時間40-50分鐘后移入-18度冷藏庫保存。速凍烤餅取出后無需解凍，直接烤制即可。烤制過程中要注意觀察烤餅的上色情況，避免烤焦或未熟。

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