配方:鮮香菇50g，雞腿菇50g，口蘑50g，蟹味菇100g，調(diào)料:蒜蓉辣醬100g，郫縣豆瓣醬50g，香辣醬50g，耗油50g，白糖10g，料酒50g，雞精10g，老抽5g，十三香粉5g，其它:蔥蒜末各15g，色拉油150g，味達蕾903號.
工藝:1.炒鍋加入手燒開倒入 鮮香菇50g，雞腿菇50g，口蘑50g，蟹味菇100g，開鍋2分鐘撈出用涼水沖涼，控去多余水分，然后用刀剁末備用，2.炒鍋加入色拉油150g燒熱，倒入蔥蒜末炒出香味，加入 蒜蓉辣醬100g，郫縣豆瓣醬50g，香辣醬50g十三香粉5g， 味達蕾903號5克攪拌炒制3分鐘，然后在加入剁好的菌菇末，調(diào)小火攪拌炒制5分鐘，3.在加入 耗油50g，雞精10g，老抽5g，白糖10g，料酒50g，攪拌均勻炒制3分鐘關火即可，等菌菇醬兩小時以后即可使用。 

注意事項:選用新鮮、無霉變的菌菇，確保醬料的口感和品質(zhì)。菌菇要清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)，切丁或切片時要均勻。炒制菌菇時要控制好火候，避免火候過大導致菌菇炒焦或火候過小影響香味釋放。炒制過程中要不斷翻炒，確保菌菇均勻受熱。在制作過程中要注意個人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔，避免交叉污染。確保所有原料新鮮、無變質(zhì)，操作工具要干凈無污染。

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