
速溶豆粉怎么做?速溶豆粉商業配方工藝,速溶豆粉制作技巧,速溶豆粉做法:
配方:大豆500克,全脂奶粉80克,麥芽糊精30克,白砂糖40克,佳多美D克,純凈水適量。
工藝:精選大豆,去除雜質和不良品,確保原料品質。將大豆放入浸泡池中,加入足夠量的純凈水(大豆與水的比例約為1:5),浸泡12小時,使大豆充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆撈出,放入磨漿機中,加入適量的純凈水(大豆與磨漿用水的比例約為1:6),進行磨漿處理,得到細膩的豆漿。將豆漿通過離心分離機或過濾布,去除豆渣和雜質,得到純凈的豆漿液。將豆漿液倒入煮漿鍋中,用大火加熱至煮沸,轉小火繼續煮5-10分鐘,確保豆漿完全煮熟。在煮熟的豆漿中加入全脂奶粉、麥芽糊精、白砂糖和佳多美D,用攪拌器攪拌均勻,使所有原料充分融合。將混合好的豆漿液通過高壓均質機進行均質處理,提高豆漿的穩定性和細膩度。將均質后的豆漿液通過噴霧干燥塔進行噴霧干燥處理,得到速溶豆粉。將速溶豆粉進行冷卻,然后用篩網進行篩分,去除結塊和雜質,得到細膩的速溶豆粉產品。最后,將速溶豆粉進行包裝,確保包裝密封性良好,以延長產品的保質期。
注意事項:在選擇大豆時,要確保其品質優良,無蟲蛀、霉變和異味。在浸泡和磨漿過程中,要注意控制時間和加水量,以獲得細膩的豆漿。在煮漿過程中,要嚴格控制火候,避免豆漿糊底或溢出。在加入其他原料時,要確保攪拌均勻,以提高產品的口感和品質。在噴霧干燥過程中,要控制干燥溫度和風速,避免速溶豆粉過熱或燒焦。
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