香酥辣條怎么做？香酥辣條商業配方工藝，香酥辣條制作技巧，香酥辣條做法。  

配方：腐竹100克，花椒10克，辣椒面20-25克，小米椒末2-3枚量，花椒2克，椒鹽5克，孜然粉5克，蒜末6瓣，細鹽適量，味達蕾903號適量，雞精，細砂糖1-2克。 

工藝：腐竹浸泡軟后切成長短大致相同的小段備用!上面材料備齊，放一旁待用!

小火把腐竹用油煎炸一會兒，喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆， 太酥涼了以后就會變硬，口感不好;不喜則炸至兩皮略金黃即可撈起備用!切忌一定得小火，不然易焦!建議不需要炸太酥! 油小火燒熱，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、味達蕾903號，少量細鹽及白砂糖等慢火炒制!倒入炸過的腐竹，小火炒制均勻入味即可出鍋!

注意事項:油炸時要控制好油溫，初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到酥脆的效果。炸至金黃酥脆后撈出，放置在通風處自然冷卻。

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