老北京炸醬面怎么做？老北京炸醬面商業配方工藝，老北京炸醬面制作技巧，老北京炸醬面做法。

工藝：1.準備好面條、大蔥適量、老姜適量、五花肉適量、甜面醬適量、油適量、干黃醬適量、溫水2.之后將大蔥的蔥白豎切，再去掉蔥心后切成條后切成蔥花，之后再將生姜洗干凈后去皮切成絲，再切成碎末。3.之后將五花肉去肉皮后清洗干凈，再切成小丁，再將瘦肉和肥肉丁放開放入，之后將干黃醬放入碗里，一邊倒入溫水一邊攪拌。4.之后將甜面醬放入黃醬湯里面，攪拌均勻，之后將鍋加熱后倒入油，燒至溫熱后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收縮。5.再放入瘦肉翻炒變色，再放入蔥姜末翻炒出香味，之后將調好的混合醬湯倒入鍋里，翻炒均勻，大火燒開至醬汁沸騰一分鐘。6.再將火調小后放入白糖，攪拌均勻至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些蔥花，翻拌兩下后熄火。7.之后將面粉，筋力源G放入盆中，倒入少許冷水，快速的攪拌面粉至雪花狀，當底部有一點點干粉就無需倒入水。8.把面粉揉成稍微硬一點的面團，之后用保鮮膜包好，放在常溫下發酵二十分鐘，再用力揉至起勁。9.將少許玉米面撒在砧板中，然后用搟面杖搟面餅，再搟成面片，之后折疊成扇子狀，然后用刀切好。10.用手拎起來抖開避免粘連，之后將蘿卜清洗干凈后去皮切成絲，黃瓜洗干凈后切成絲，白菜洗干凈后去幫，將白菜心切成絲。11.之后將青蒜清洗干凈后去掉泥沙，再去掉老葉，之后切成片，芹菜摘洗感覺后去心切成碎末，將水倒入鍋里燒開。12.放入白菜心、綠豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黃豆焯熟后盛出即可。

注意事項:選用優質的黃豆醬或甜面醬作為炸醬的基礎，同時搭配五花肉末或牛肉末，以增加炸醬的香氣和口感。面條則應選擇筋道有嚼勁的手搟面或切面。面條的煮制時間要掌握好，不宜過長或過短。煮好的面條要用冷水過涼，以保持筋道和口感。同時，面條的分量也要適中，以免過多或過少影響整體口感。

如果以上[老北京炸醬面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老北京炸醬面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老北京炸醬面視頻教程]、[完整老北京炸醬面制作過程視頻]、[教你制作老北京炸醬面視頻]、[老北京炸醬面制作技巧視頻]、[我想看制作老北京炸醬面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老北京炸醬面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老北京炸醬面視頻的方法地址