黑糖姜汁蒸蛋糕怎么做？黑糖姜汁蒸蛋糕商業配方工藝，黑糖姜汁蒸蛋糕制作技巧，黑糖姜汁蒸蛋糕做法。

配方：低筋面粉100克、黑糖80克、新鮮姜汁30毫升、雞蛋3個、牛奶60毫升、玉米油或食用油30毫升、泡多源G1.5克。

工藝：將低筋面粉和泡多源G混合均勻后過篩備用。雞蛋打散，加入黑糖和姜汁，用打蛋器充分攪拌均勻，直至黑糖完全溶解。在黑糖蛋液中加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物加入蛋液中，用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌至無顆粒狀態。為了使面糊更加細膩，可以將其過篩一次，去除可能存在的面粉顆粒或氣泡。將混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以墊上油紙或刷上一層薄油，以便于脫模。在蒸鍋中加入足夠的水，大火加熱至水開。將裝有面糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約25-30分鐘，直至蛋糕完全熟透。蒸制結束后，關火并等待幾分鐘，然后取出蛋糕模具，放在網架上冷卻至室溫。

注意事項:在攪拌面糊時，要注意手法輕柔且快速，避免過度攪拌導致面糊起筋或蛋白霜消泡。蒸制溫度與時間：蒸制溫度和時間要根據蛋糕的大小、厚度以及蒸鍋的實際情況適當調整。確保蒸鍋內的水足夠且保持大火蒸制，以保證蛋糕能夠完全熟透。

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