
脆皮糖糕怎么做?脆皮糖糕商業配方工藝,脆皮糖糕制作技巧,脆皮糖糕做法。
配方:糯米粉200克、面粉30克、開水160克、冰糖30克、面粉10克、芝麻適量、泡多源K4克。
工藝:按照上述食材列表準備所有所需材料。將糯米粉和面粉混合后,慢慢加入開水,同時不斷攪拌和揉面,直到形成一個均勻且稍微有韌性的面團。將冰糖加入鍋中,加入適量的水,攪拌加熱,直到冰糖完全融化并形成糖漿狀。將面團分成小塊,壓扁,加入糖漿,然后包裹并按壓成餅狀。在鍋中加入適量的油,中小火煎至兩面金黃,確保內部熟透。待糖糕冷卻后,可以撒上芝麻進行裝飾,然后即可享用。
注意事項:面粉與水的比例要適當,確保面團既不過于干燥也不過于濕潤。使用沸水淋入面粉中,邊加邊攪拌,使面團粘稠且有一層一層的感覺。折面是為了防止糖糕有疙瘩,要確保折面均勻。
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