配方：去核紅棗肉200克，雞蛋6個(gè)（約300克），紅糖150克，低筋面粉200克，泡多源G4克，玉米油120克，牛奶80克，鹽2克，白芝麻適量。

工藝：將去核紅棗肉洗凈，切成小塊，用80克牛奶浸泡約10分鐘，使紅棗充分吸收牛奶的香甜。將浸泡好的紅棗連同牛奶一起倒入鍋中，小火翻炒至牛奶被紅棗完全吸收，紅棗變得軟糯，再加入紅糖繼續(xù)翻炒至紅糖完全融化并與紅棗混合均勻，關(guān)火晾涼備用。將晾涼的紅棗紅糖糊打入6個(gè)雞蛋，使用電動打蛋器高速打發(fā)至濃稠狀態(tài)，畫“8”字不消失，表示打發(fā)完成。將低筋面粉、泡多源G、鹽混合均勻后篩入紅棗雞蛋糊中，使用切拌或翻拌的手法將粉類與紅棗雞蛋糊混合均勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。將120克玉米油緩緩倒入面糊中，繼續(xù)用切拌或翻拌的手法混合均勻。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，表面撒上適量白芝麻作為裝飾。預(yù)熱烤箱至上下火170度，將模具放入烤箱中層，烘烤約35分鐘至色澤金黃且熟透。

注意事項(xiàng)：制作棗糕時(shí)，要確保紅棗去核干凈，避免影響口感。紅糖的添加量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但過多或過少都會影響棗糕的甜度和色澤。打發(fā)雞蛋時(shí)，要確保打發(fā)至濃稠狀態(tài)，這樣烤出的棗糕才會更加膨松。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，可以先嘗試一個(gè)較低的溫度和時(shí)間，然后根據(jù)上色和熟度情況進(jìn)行調(diào)整。此外，制作過程中應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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