紙杯版肉松小貝怎么做？紙杯版肉松小貝商業(yè)配方工藝，紙杯版肉松小貝制作技巧，紙杯版肉松小貝做法。

配方：雞蛋3個、玉米油35g、純牛奶50g、低筋面粉50g、泡多源G1克、玉米淀粉5g、細砂糖35g、肉松海苔適量、沙拉醬檸檬汁或白醋數(shù)滴。 

工藝：1、提前準備好食材2、蛋黃蛋白分離，蛋白盆一定要無水無油，蛋黃不要弄破流進蛋白盆中。3、蛋黃盆中加入10克白糖，35克玉米油，50克牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。4、蛋黃盆中篩入50克低筋面粉（面粉和 泡多源G 提前干拌均勻）和5克玉米淀粉5、用手動打蛋器" Z "字型攪拌均勻，切忌畫圈攪拌，面粉容易起筋！6、以上材料攪拌好后備用，烤箱135度預熱。7、稱好25克細砂糖，開始打發(fā)蛋白，蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，高速打發(fā)，打出大氣泡時加入三分之一白糖8、打到出現(xiàn)小氣泡時加入一半的細砂糖，轉低速打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續(xù)打發(fā)到出現(xiàn)小尖勾（硬性發(fā)泡）9、把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黃盆中翻伴均勻10、把伴均勻的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻伴均勻11、準備好紙杯，把蛋液裝進裱花袋中再擠進紙杯里，中途加沙拉醬和肉松海苔，再加到八分滿即可，放入預熱好的烤箱開始烤。12、想要不開裂的就135度烤25分鐘再轉150度烤25分鐘，不介意開裂的也可以直接150烤50分鐘!

注意事項:將調制好的面糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，注意每個紙杯中的面糊量要適中，避免過多或過少。烘烤時間要足夠長（如35分鐘左右），以確保內(nèi)部完全熟透且口感松軟。

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