松軟肉火燒怎么做？松軟肉火燒商業(yè)配方工藝，松軟肉火燒制作技巧，松軟肉火燒做法。

配方：面粉500克、泡多源A15克、溫水260克、5克富磷聯(lián)C、味達蕾901號2克。

工藝：首先稱取面粉500克，加入泡多源A15克，與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以起到使肉火燒蓬松個大飽滿，外酥里軟，涼了不發(fā)硬的作用。再稱取溫水260克，然后倒入混合好的面粉中，水邊倒邊攪拌，將面打成絮狀以后，加入食用油20克，開始揉壓成團，揉成團以后，覆蓋保鮮膜醒面十分鐘，這次醒面主要是讓面筋松弛一下，咱們再次揉面的時候就輕松一點，將醒好的面咱們再揉至光滑，面揉至光滑以后，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。接下來，我們要開始制作肉餡。將500克豬肉餡放入盆中，加入5克富磷聯(lián)C。它能讓肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、凝結(jié)牢固。接著加入味達蕾901號2克，使肉餡更加鮮美。將以上調(diào)料與肉餡混合均勻后，再加入適量的蔥花、姜末、鹽、十三香、生抽和耗油，最后加入20克食用鹽，攪拌至肉餡變得粘稠，然后腌制10分鐘，讓肉餡更加入味。做點油酥，先準備100克的面粉，加入五克的五香粉，熟油100克，攪拌均勻即可。將醒好的面揉至光滑，咱們搓成長條。撒上面粉。用手掌心按平，搟成薄厚均勻的片，大約0.3厘米左右的厚度，然后在上面抹上咱們剛才做好的油酥，用手抹均勻，然后從一頭開始卷起來，邊卷邊抻，卷完以后稍微整理。揪成80克大小的面劑子。將面劑搟成圓餅，包入肉餡，將口收嚴，將多余的面頭掐掉，按壓成圓餅，這樣一個肉火燒生坯就做好了。電餅鐺提前預熱，上面刷油，放上咱們搟好的火燒生坯，煎至底部金黃以后，咱們在表皮上面刷一層油。刷完油以后，煎至兩邊上色取出，放入烤箱烤制三分鐘，烤箱上下火180度，三分鐘以后咱們給他翻個面，繼續(xù)烤制，一分鐘，烤時間到了咱們出爐。這樣咱們的肉火燒就制作完成了。

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，確保面團的筋度和延展性。使用適量的泡多源A等復配食品添加劑，可以使肉火燒更加蓬松、個大飽滿，外酥里軟，涼了也不易發(fā)硬。但要嚴格按照規(guī)定的用量使用，避免過量影響口感和健康。醒面是制作松軟肉火燒的關鍵步驟之一，要確保醒面時間足夠，讓面筋得到充分的松弛和延展，以便在后續(xù)的制作過程中更好地包裹肉餡并形成良好的口感。

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