香酥曲奇餅干怎么做？香酥曲奇餅干商業(yè)配方工藝，香酥曲奇餅干制作技巧，香酥曲奇餅干做法。

配方：50克黃油、1克鹽、23克糖粉、20克蛋液、65克低筋面粉、面欣酥F1克。

工藝：首先，我們將50克黃油提前加熱化開，直到能夠用刮刀輕易按下去。然后用電動打蛋器打到顏色稍變淺，微微打發(fā)。注意不要打得太發(fā)，否則花紋容易消失。接著加入1克的鹽和23克的糖粉，用電動打蛋器開最低速攪拌至沒有干粉即可。然后，將20克蛋液分三次加入，每次都用打蛋器攪拌至完全融合。接下來，然后稱取65克的低筋面粉，面欣酥F1克，將它們干拌均勻，這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，可以讓曲奇餅干膨松飽滿、口感酥脆。最后篩入蛋液中，如果想要曲奇餅干防腐保存時間長，在稱取美久亭Q 0.4克，提前使用數(shù)倍涼開水溶解后倒入蛋液中，用刮刀上下翻拌均勻。攪拌至無干粉。將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，然后在烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出你喜歡的花型。放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制15分鐘到20分鐘左右，直到表面金黃即可。 

注意事項:確保使用高質(zhì)量的黃油、低筋面粉、糖粉、蛋液等原料。黃油需要提前加熱化開，直到能夠用刮刀輕易按下去，以便后續(xù)打發(fā)。在攪拌面糊時，要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響餅干的口感。

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