燒餅怎么做？燒餅商業(yè)配方工藝，燒餅制作技巧，燒餅做法。

配方：面粉1000克，面欣酥A10克，水550克白糖40克，10克五香粉，10克鹽，30克食用油。 

工藝：首先稱取面粉1000克，面欣酥A10克，這是梁山天喜生產復配食品添加劑，加入它們可以使燒餅蓬松個大飽滿，外酥里軟，涼了不易發(fā)硬。酵母10克用少許溫水化開加入面粉中，稱取水550克，加入白糖40克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，將醒發(fā)箱調制溫度38度，濕度75度，放入面團，醒發(fā)30分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。醒發(fā)的時間調個調味液，碗中加入10克五香粉，10克鹽，30克食用油，攪拌均勻備用即可。然后，將醒發(fā)面團分割成150-160克的面團，揉搓后分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點調味液，包入另一個面團，揉捏合一起，團成團、壓成餅，用手沾點水拿起餅片，刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤制過程中再刷涂麥芽糖漿一次，烤至表面金黃熟透，即可。 

注意事項:燒餅的烤制溫度和時間要根據具體做法和烤箱性能來調整。一般來說，需要將燒餅放入預熱好的烤箱中，上下火適中，烤至表面金黃酥脆即可。在烤制過程中要注意觀察火候，避免燒餅烤焦或未熟。

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