經典抹茶紅豆蛋糕怎么做？經典抹茶紅豆蛋糕商業配方工藝，經典抹茶紅豆蛋糕制作技巧，經典抹茶紅豆蛋糕做法。

配方：低筋面粉120克、泡多源G2克、抹茶粉10克、紅豆適量、雞蛋3個、白糖70克、牛奶60毫升、食用油40毫升。

工藝：將雞蛋分離蛋黃和蛋清，低筋面粉、抹茶粉和泡多源G混合均勻。將蛋黃、白糖、牛奶和食用油混合均勻，篩入拌好的低筋面粉、抹茶粉和泡多源G，攪拌成細膩的蛋黃糊。打發蛋清：將蛋清打發至硬性發泡，即提起打蛋器有小尖角。

混合面糊：將打發好的蛋清分次加入蛋黃糊中，每次加入后都要充分攪拌均勻，形成細膩的面糊。將煮熟的紅豆輕輕拌入面糊中，確保紅豆分布均勻。將模具底部鋪上油紙，倒入面糊，輕輕震平，以去除大氣泡。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制約30-35分鐘（具體時間根據蛋糕大小和蒸鍋性能調整），直至蛋糕熟透。冷卻與脫模：將蒸好的蛋糕取出，冷卻后脫模，即可享用。

注意事項：抹茶粉易結塊，混合時需過篩，確保面糊細膩。蛋清打發要充分，以確保蛋糕的蓬松度和口感。蒸制過程中要注意火候和時間，避免蛋糕蒸過頭或未熟透。

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