配方：面粉500克泡多源M5-10克酵母5-10克豬油3克白糖20克食用鹽1-2克溫水250克。

工藝：將泡多源M與所有干面粉拌勻。酵母溶解：將酵母用35度溫水化開，然后拌入面粉中。和面：將白糖、食用鹽、豬油等依次加入和面水中，然后倒入面粉中，和成面團(tuán)。醒發(fā)：將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱，設(shè)置濕度為75度，室溫為38度，醒發(fā)25-30分鐘。如果采用包子機(jī)成型，可以不醒發(fā)，直接成型、冷凍生坯。成型：取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉面排氣后，制作包子成型。速凍：將做好的包子放入冷庫速凍，為了防止凍裂，可以用保鮮膜或包裝袋密封。先放入-18℃冷凍，再放入-28℃（或更低溫度，根據(jù)設(shè)備情況）以確保速凍效果。蒸制：蒸制前，將速凍包子常溫解凍徹底。然后放入蒸籠蒸10-20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉、肉餡及蔬菜等原料，確保新鮮、無變質(zhì)。肉餡需要充分?jǐn)嚢枭蟿牛卟艘兴椴D干水分，以便更好地包裹在面團(tuán)中。面團(tuán)要揉至光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間要充分，以確保包子在蒸煮過程中能夠蓬松飽滿。醒發(fā)環(huán)境要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)醒發(fā)過度或不足。包制過程中要注意手法輕柔，避免面團(tuán)破裂或餡料外泄。速凍溫度要足夠低，以確保包子能夠迅速冷凍并保持其品質(zhì)。

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