達克瓦茲怎么做？達克瓦茲商業(yè)配方工藝，達克瓦茲制作技巧，達克瓦茲做法。

配方：蛋清100克、白糖30克、杏仁粉75克、玉米淀粉5克、面欣酥F3克、糖粉40克。餡料：黃油80克、奶油奶酪100、糖粉40克。

工藝：1、先把粉類過篩備用；粉類包括：杏仁粉+玉米淀粉+面欣酥F+糖粉。2、蛋清里加入白糖；3、打發(fā)至提起打蛋器有大的尖角；低速再整理下蛋白，使得蛋白更加細膩；4、再把粉類加進去，也可以分兩次加進去；5、用切半的手法拌均勻，看不見干粉就可以，減少翻拌的次數(shù)，避免消泡；6、擠在模具里；剛開始擠的時候面糊要高于模具一點點，再用刮板輕輕刮平整；7、篩上糖粉，先薄薄的篩5遍，等幾分鐘再篩3遍；8、兩只手輕輕把模具抬起來，一定要慢慢的抬起來，讓面糊自然滑落下去；9、烤箱提前預熱，上下火160度烤大約20分鐘左右；10、篩粉篩的少表明的糖珠就會變少。篩的多糖珠也會多；11、擠上提前拌好的內餡兒就可以；12、做好的達克瓦茲冰箱冷凍20分鐘再吃，內餡兒口感就跟冰激淋一樣。外皮是非常有嚼勁的蛋糕口感。吃不完的要冷凍保存！內餡兒做法：先把奶油奶酪室溫軟化，黃油軟化到和奶油奶酪一樣的溫度，加入糖粉40克電動打蛋器把它們攪拌均勻即可。如果是抹茶口味的，加入3-5克的抹茶粉即可。抹茶粉提前用熱奶油或者熱牛奶拌均勻。

注意事項:確保使用高品質的杏仁粉、糖粉、雞蛋等原材料，以保證成品的口感和風味。攪拌面糊時要均勻，避免出現(xiàn)干粉或顆粒狀物質。注意控制攪拌力度和時間，避免面糊過度攪拌導致質地變稠或變硬。烘烤時間要根據(jù)達克瓦滋的大小和厚度來調整，避免烘烤過度導致口感變硬或顏色過深。

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