
肉松豆乳包怎么做?肉松豆乳包商業配方工藝,肉松豆乳包制作技巧,肉松豆乳包做法。
配方:高筋粉5000克、泡多源G10克、酵母50克、吉士粉80克、奶粉200克、牛奶2300克、淡奶油200克、細砂糖850克、全蛋600克、鹽50克、酥油700克。餡料部分:即士粉30克、牛奶100克、優斯達豆乳味100克、海苔脆肉松80-100克、黑芝麻適量。
工藝:將高筋面粉、白砂糖、酵母、奶粉、吉士粉、泡多源G10克,倒入攪拌缸中攪拌均勻。依次加入雞蛋、水攪拌至成團后,加入鹽和雅斯特滋美酥油攪拌至面團完全擴展。將面團松弛30分鐘,分割120g一個,再松弛10分鐘。把海苔肉松、牛奶、即溶吉士粉和優斯達豆乳味混合均勻,備用。將松弛完的面團搟開成長條形,前半部分均勻抹上調好的豆乳肉松餡,并對折兩次刷清水粘黑芝麻或用手撒上黑芝麻;面團后半部分用拉花刀切割(建議用不銹鋼拉花刀),覆蓋并包裹面團即可。面包醒發至1.8 倍左右,表面刷蛋黃液(一個全蛋加2個蛋黃攪拌均勻)。放進上火 200度下火 185 度烤箱,烘烤9分鐘,換頭再烤2分鐘。
注意事項:選用高品質的面粉、肉松和豆乳粉,確保面包的口感和營養價值。肉松要選用口感鮮美、無雜質的產品。發酵時要控制好溫度和濕度,避免面團發酵過度或不足。發酵時間要根據環境溫度和面團狀態來調整。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色和狀態,避免烘烤過度或不足。
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