配方：500克雞爪、富磷聯A4克。

工藝：1.將500克雞爪清洗干凈，剪去指甲，改刀剁小，方便入味，將富磷聯A4克使用溫水溶解后倒入雞爪中，抓拌均勻腌制8小時。2.將腌好的雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉調入鹽，大火燒開轉中小火煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火。4.將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼。5.準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。6.將沖洗過的雞爪放入，再放入一層泡椒。7.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用。8.腌制的時間越長，味道越濃郁。9.以上是泡椒鳳爪的基本制作過程，可以根據個人口味和喜好進行調整。要適量食用。

注意事項:選用新鮮、無破損的鳳爪，確保肉質鮮嫩。鳳爪要徹底清洗干凈，包括去除指甲、血水和雜質。腌制時間和腌制料的比例要適當，確保鳳爪充分吸收腌制料的味道。煮制鳳爪時，要控制好火候和時間，避免煮得過爛或過生。腌制好的泡椒鳳爪要放入冰箱冷藏一段時間，以便更好地入味和保持口感。

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