配方：鴨脯肉500克、富磷聯(lián)B4克，青紅二荊條、姜蒜片、蔥斜片、海鮮醬、沙嗲醬、生抽、美極鮮、鹽、料酒、味達(dá)蕾903號1克、鮮湯、水豆粉、色拉油、胡椒。

工藝：1.鴨肉切成筷子條用富磷聯(lián)B溶液浸泡5小時后撈出。2.取一碗、加入海鮮醬、沙嗲醬調(diào)勻，再倒入鴨條中，加入醬油，美極鮮、鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒、水豆粉、色拉油、拌勻。3.鍋燒寬油至三成熱時，下入鴨條炸酥炸定型撈出瀝油。4.取一碗，調(diào)入美極鮮、生抽、料酒、鹽少許、味達(dá)蕾903號、胡椒、水豆粉攪勻成滋汁。5.鍋留底油，下入蔥姜蒜爆香，下入鴨條、青紅二荊條翻炒均勻，炒香，下入滋汁炒勻炒入味，即可出鍋裝盤。

注意事項:選用新鮮的鴨肉，確保肉質(zhì)緊實、無異味。辣椒和花椒要選用品質(zhì)好、香味濃郁的品種。鴨肉在腌制時，要確保調(diào)料充分滲透，腌制時間足夠，以便鴨肉充分吸收調(diào)料的味道。炒制辣椒和花椒時，要用中小火，避免炒焦影響口感和風(fēng)味。鴨肉炒制時要控制好火候，避免過火導(dǎo)致肉質(zhì)變老。可以適量添加水或高湯，使鴨肉更加入味，但需注意收汁，避免湯汁過多。

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