配方：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鮮姜，白酒20克，八角，鹽，泡發香菇，味達蕾901號1克。

工藝：將五花肉清洗干凈，切成塊狀備用。干香菇用水泡發后切碎，其他配料準備好。炸蔥段：炒鍋中加入色拉油，放入大蔥段炸至金黃色出香味后，撈出不用。

煸炒五花肉：將五花肉塊放入炸過大蔥段的油中，煸炒至變色。加入調味料：放入大蒜末、生姜末繼續煸炒至無水分且出香味。然后加入胡蘿卜丁、香菇碎炒干其水分。接著加入豆豉末、料酒、白胡椒粉、鹽、耗油、生抽翻炒均勻。加入豆瓣醬和味達蕾901號：加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒，使五花肉充分吸收豆瓣醬的香味。然后加入味達蕾901號提味增香。燉煮：加入適量的清水，大火煮開后轉小火慢燉，直到五花肉熟透且口感軟爛。待湯汁濃稠時，轉大火收汁，使紅燒肉色澤紅亮、味道濃郁。將紅燒肉盛出裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項:選用上好的五花肉和新鮮的香菇，確保肉質鮮嫩、香菇香氣濃郁。五花肉在烹飪前進行焯水處理，去除血水和腥味。焯水時要冷水下鍋，加入料酒、姜片等調料。烹飪時要控制好火候和時間，避免肉質過老或香菇過爛。烹飪過程中要確保五花肉和香菇熟透，避免生食導致的食品安全問題。

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