花生酥糕怎么做？花生酥糕商業配方工藝，花生酥糕制作技巧，花生酥糕做法：

配方：花生米400克，低筋面粉300克，細砂糖150克，雞蛋2個（約100克），玉米油120克，面欣酥F克，清水適量。

工藝：將花生米400克烤熟，去皮，用搟面杖輕輕敲打，碾碎成花生碎備用。將雞蛋2個打入碗中，加入細砂糖150克，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。在蛋液中加入玉米油120克，繼續攪拌均勻。將低筋面粉300克過篩后，加入蛋液中，同時加入溶解好的面欣酥F8克，用鏟子輕輕翻拌，直至面粉與蛋液混合均勻，無干粉狀態。將花生碎加入面糊中，繼續翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免面糊起筋。將拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，輕輕震動幾下模具，排出面糊中的氣泡。將烤箱預熱至175度，將模具放入烤箱中層，烤約25-30分鐘，直至表面金黃，用牙簽插入糕體，拔出時無濕面糊即可。取出烤好的花生酥糕，晾涼后切塊，即可食用或包裝銷售。

注意事項：烤花生米時，需掌握好火候，避免烤焦。攪拌面糊時，需輕拌，避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤時，需根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免烤焦或烤不熟。由于花生酥糕含有較高的糖分和油脂，易受潮和變質，因此需存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫環境。同時，應盡快食用完畢，以保證口感和品質。包裝時，可選用防潮、防氧化的包裝材料，以延長產品的保質期。

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