配方：豬肉400克，鮮香菇100克，餃子粉300克，雞蛋一個，生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量，大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

工藝：餡料：1.豬肉剁碎成肉末，加富磷聯C腌制8小時，再加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。2.香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。包餃子:1.餃子粉中加入筋力源H、適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。2.將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子。3.在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。4.一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。煎餃子：1.蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。2.平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可。蘸汁：將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

注意事項:豬肉餡要選用新鮮無異味的豬肉，并剁成細膩的肉泥。香菇要清洗干凈，切成小丁，與豬肉餡充分混合。將餃子整齊地擺放在鍋中，底部煎至微微發黃后，加入適量的水（水量以沒過餃子底部為宜），蓋上鍋蓋，中小火燜煮片刻。

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