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調味番茄醬怎么做?調味番茄醬商業(yè)配方工藝,調味番茄醬制作技巧,調味番茄醬做法

   日期:2019-08-07     瀏覽:282    評論:0    
核心提示:配方:新鮮番茄1000克,白砂糖100克,食用鹽10克,白醋20克,檸檬汁15克,蒜茸30克,洋蔥碎50克,番茄醬基底200克,佳多美D5克,美久亭A2克,清水適量。


 調味番茄醬怎么做?調味番茄醬商業(yè)配方工藝,調味番茄醬制作技巧,調味番茄醬做法:

配方:新鮮番茄1000克,白砂糖100克,食用鹽10克,白醋20克,檸檬汁15克,蒜茸30克,洋蔥碎50克,番茄醬基底200克,佳多美D5克,美久亭A2克,清水適量。

工藝:將新鮮番茄洗凈,去皮切碎,或用攪拌機打成泥狀。鍋中倒入適量食用油,加熱后加入蒜茸和洋蔥碎,小火炒香。加入番茄泥,大火翻炒至水分開始蒸發(fā),轉中小火繼續(xù)熬煮。在熬煮過程中,加入白砂糖、食用鹽、白醋、檸檬汁,攪拌均勻,使味道充分融合。當番茄泥開始變得濃稠時,加入番茄醬基底(如果使用),繼續(xù)翻炒均勻。此時,加入佳多美D,攪拌至完全溶解,起到增稠穩(wěn)定的作用。繼續(xù)熬煮至醬料濃稠,期間需不斷攪拌,防止糊鍋。最后,加入美久亭A,攪拌均勻,確保防腐效果。待醬料冷卻后,裝瓶密封保存。

注意事項:番茄需新鮮,確保無腐爛變質,以保證番茄醬的品質。炒制蒜茸和洋蔥碎時,需小火慢炒,避免炒焦影響風味。熬煮番茄醬時,需不斷攪拌,防止糊鍋,同時控制火候,避免醬料濺出燙傷。裝瓶前,需確保瓶子干凈衛(wèi)生,無油污,以延長番茄醬的保質期。密封保存時,應確保瓶蓋緊密,避免漏氣或進水,影響番茄醬的品質。

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