配方：新鮮紅辣椒500克，大蒜100克（約等于蒜末50克），色拉油50克，黃豆醬100克，食用鹽10克，白糖25克，陳醋25克，佳多美D1克，美久亭A2克，味達(dá)蕾901號3克，白芝麻20克。

工藝：將新鮮紅辣椒洗凈去蒂，用絞肉機(jī)打碎，注意不要太碎，保留一定顆粒感。大蒜剝皮后剁成蒜末備用。起鍋燒熱色拉油，加入蒜末炒香，炒出蒜香味后，加入打碎的紅辣椒翻炒均勻。接著加入黃豆醬，繼續(xù)翻炒，使黃豆醬與辣椒充分融合。加入食用鹽、白糖和陳醋，調(diào)整味道，繼續(xù)翻炒，使辣椒中的水分逐漸炒出。將佳多美D提前兩小時攪拌溶解后，倒入鍋中，繼續(xù)小火翻炒，使醬料更加濃稠穩(wěn)定。美久亭A用數(shù)倍涼開水溶解后，均勻加入鍋中，繼續(xù)翻炒。加入味達(dá)蕾901號，提升整體風(fēng)味。最后加入白芝麻，翻炒均勻，炒至醬料色澤紅亮，香味濃郁即可出鍋。

注意事項(xiàng)：紅辣椒需新鮮，無腐爛變質(zhì)，確保蒜蓉辣醬的品質(zhì)。蒜末炒香時，需控制火候，避免炒焦影響風(fēng)味。翻炒過程中，需不斷攪拌，防止糊鍋，同時控制火候，保持中小火慢炒，使醬料充分融合。炒制完成后，蒜蓉辣醬需冷卻至室溫后再進(jìn)行裝瓶，裝瓶前確保瓶子干凈衛(wèi)生，無油污，以延長蒜蓉辣醬的保質(zhì)期。

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