速凍黑魚片怎么做？速凍黑魚片商業(yè)配方工藝，速凍黑魚片制作技巧，速凍黑魚片做法。

配方：500克魚肉、2.5克海立美M、2克味達蕾902號、500克冰水。

工藝：首先，我們需要清理魚肉，將其切成薄片。使用500克魚肉，將其斜刀切成薄片，這樣能夠讓魚肉更好地吸收調味料，并呈現(xiàn)出更好的口感。接下來，我們需要稱取海立美M，這是一種復配食品添加劑，能夠讓肉質細嫩、膨松彈性好、保水出品率高。將2.5克海立美M加入到溫水中溶解，然后倒入盆中。然后，我們再加入味達蕾902號，這是一種復配增味劑，能夠增加鮮味、去腥味。將2克味達蕾902號加入到盆中，再加入500克冰水，腌制3小時，備用。將腌制好的魚片擺入盤子中，然后放入速凍庫(柜)中，以－38度的溫度速凍40－50分鐘。之后將魚片移入－18度的冷藏庫(柜)中，正常冷藏保存。 現(xiàn)在，我們已經(jīng)制作好了速凍黑魚片。鍋中燒水，燒開水后，把魚片逐個放入開水中燙熟，即可撈出。 

注意事項:選擇新鮮的黑魚，確保魚肉無異味、質地緊實。

魚肉要清理干凈，去除魚鱗、魚骨和魚肚內(nèi)的雜物。腌制時間要足夠，通常建議腌制3小時，以確保魚片充分吸收調味料。速凍黑魚片在儲存和運輸過程中，要保持低溫環(huán)境，避免溫度波動導致品質下降。儲存時要選擇干燥、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕。

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