奇味功夫丸子怎么做？奇味功夫丸子商業(yè)配方工藝，奇味功夫丸子制作技巧，奇味功夫丸子做法。

配方：牛肉2斤、富磷聯(lián)Ｃ10克、雞蛋清3-4個、鹽、白胡椒粉、料酒、蔥姜水、淀粉、十三香等適量。

工藝：將牛肉餡）放入大碗中備用。將富磷聯(lián)Ｃ用溫水溶解后倒入肉餡中，再加入鹽、白胡椒粉、料酒、蔥姜水等調(diào)味料，順著一個方向攪拌均勻，腌制一段時間（如30分鐘）以充分入味。將淀粉和雞蛋清加入肉餡中，繼續(xù)順著一個方向攪拌，直至肉餡變得粘稠有彈性。用手將肉餡擠成丸子形狀，大小均勻。如果需要更緊實的丸子，可以將丸子在手中摔打幾次。起鍋燒油，油溫升至適宜溫度（如170度左右）時，將丸子逐個放入鍋中炸制。炸至丸子外表金黃酥脆，內(nèi)部熟透時撈出控油。根據(jù)口味需要，可以在炸好的丸子上撒上適量的調(diào)味料（如孜然粉、辣椒粉等）。將炸好的丸子冷卻后，即可食用或包裝保存。

注意事項：在攪拌肉餡時，要始終順著一個方向攪拌，避免肉餡變得松散無彈性。炸制丸子時，油溫要適中，避免油溫過高導致丸子外焦里生或過低導致丸子吸油過多。在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生安全，避免交叉污染和食品安全問題。

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