鳳餌釀雞翅怎么做？鳳餌釀雞翅商業(yè)配方工藝，鳳餌釀雞翅制作技巧，鳳餌釀雞翅做法。

配方工藝：雞全翅6只(500克)，去骨，先用4克富磷聯(lián)A溶液腌制8小時，撈出備用。再腌雞翅：1、鹽4克，雞粉8克，糖11克，砂姜粉4克，姜2片，蔥3根。2、將腌料搓勻，再放進雞翅拌勻，腌制4小時（中途要攪拌，以讓雞翅入味均勻）。雞水（上色用）：1、白醋188克，大紅浙醋75克，紹興酒38克，清水600克，麥芽糖115克，糖19克。2、先將清水、糖、麥芽糖同煮至融化，待涼后再加入其余用料拌勻即可。雞茸餡料：雞肉600克（打成茸），冬菇粒75克，雞腿菇粒75克，冬筍粒38克（飛水）。雞茸調(diào)味：A料（清水23克，生粉11克，調(diào)勻）鹽8克，雞粉11克，糖19克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（攪拌雞茸用）。將鹽、胡椒粉和雞茸混合，攪拌至起膠，再放入清水繼續(xù)攪拌，然后放入雞粉、糖繼續(xù)攪拌，再放入A料拌勻，最后下麻油拌勻。將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進雞翅內(nèi)，用竹簽封口，稍稍過熱水后均勻地淋上雞水，吹干。把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可。

注意事項：選擇新鮮、無破損的雞翅作為原料，確保雞翅的肉質(zhì)鮮嫩。同時，對雞翅進行適當?shù)奶幚恚缛ス恰⑶逑吹龋员愫罄m(xù)釀入餡料。腌制時間和溫度的控制，確保雞翅入味均勻。制作好的風餌釀雞翅需要妥善保存，避免變質(zhì)。在食用前，可以加熱一下以提升口感和風味。同時，要注意適量食用，避免過量攝入對身體健康造成不利影響。

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