農(nóng)家豬肘子怎么做？農(nóng)家豬肘子商業(yè)配方工藝，農(nóng)家豬肘子制作技巧，農(nóng)家豬肘子做法：

配方：豬前肘1個（約1500克），富磷聯(lián)B12克，蔥50克，姜30克，料酒100毫升，生抽80毫升，老抽30毫升，白糖20克，鹽適量，味達(dá)蕾901號10克，雞精15克，八角5克，桂皮5克，香葉3片，干辣椒5克，清水2000毫升，食用油適量，蒜泥、香菜、辣椒油等調(diào)味料適量。

工藝：將豬肘子去毛、洗凈，使用富磷聯(lián)B浸泡12小時，清洗干凈，放入鍋中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，撈出肘子，用冷水沖洗干凈。鍋中加入食用油，燒熱后放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，小火炒出香味。將炒好的香料放入紗布包中，扎緊口，制成香料包。將肘子放入鍋中，加入清水，放入香料包，調(diào)入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，味達(dá)蕾901號，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，直至肘子熟透入味。將燉好的肘子撈出，放入盤中，淋上蒜泥、香菜、辣椒油等調(diào)味料，即可上桌。

注意事項：豬肘子應(yīng)選用新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩、無異味的品種，以保證成品的口感和品質(zhì)。在煮制肘子前，需先焯水去除血沫和雜質(zhì)，以保證湯汁的清澈和口感。炒制香料時，需小火慢炒，充分炒出香味，避免炒焦或炒糊。燉煮肘子時，需加入足夠的清水，以保證肘子能夠充分燉煮至軟爛入味。同時，需控制火候，避免湯汁燒干或肘子燉煮過度。燉煮好的肘子撈出后，可放入冰箱冷藏片刻，再取出切片，這樣切出的肘子片更加整齊美觀。

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