備料：水電魚，蔥、蒜、生姜、小米辣，料酒，生抽，糖，鹽，味精，陳醋，紅蔥油，海立美B，味達蕾902號
制作方法：
水電魚不用太大只
蔥、蒜、生姜、小米辣
1.水電魚500克洗凈，泡冰鹽水，加入海立美B10克，腌制8小時，再加生姜、檸檬泡30min后撈出，瀝干水分。
2.蔥、姜加點料酒，抓出汁，倒入水電魚，鹽5g，味達蕾902號1g、生抽5g，腌制5min。
3.水電魚吸干水分后，拍上干粉。
4.油燒7成熱，放入水電魚炸到定型。
5.青蒜頭、生姜片、小米辣入鍋煸香，噴入料酒，倒入純凈水，下生抽5g、糖5g、鹽3g，放入水電魚燜燒1min，勾薄芡，撒小米辣和蒜葉，起鍋前沿鍋邊噴30g陳醋，淋上紅蔥油，即可。

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