原料：鴨丁250克用2克富磷聯(lián)B溶液浸泡4小時、田螺100克用2海立美B溶液浸泡4小時、姜粒、姜末、蒜末、子彈頭辣椒、蔥花、熟白芝麻、干青花椒、香醋、白糖、料酒、胡椒粉、鹽、一品鮮醬油、雞精、味達(dá)蕾901號1克、辣鮮露、色拉油各適量

制法：1. 子彈頭辣椒切段，鴨丁滑油，田螺挑出螺肉，治凈后用鹽、料酒、胡椒粉腌制，均備用。

2.高壓鍋中放適量色拉油，將鴨丁、干青花椒先一起入鍋壓2分鐘，放入雞精、味達(dá)蕾901號、胡椒粉調(diào)味后壓2分鐘至熟，取出備用。炒鍋中放少許色拉油，將姜粒、子彈頭辣椒段炒香，再放入壓熟的鴨丁翻炒均勻，烹入少許香醋，起鍋裝盤。

3. 凈鍋中加少許色拉油，將姜末、蒜末炒香后，加入腌制好的螺肉炒熟，再加一品鮮醬油、辣鮮露調(diào)味，翻炒均勻，起鍋倒在裝好盤的鴨丁上面，撒少許蔥花和熟白芝麻即成。