炸黃花魚(yú)怎么做？炸黃花魚(yú)商業(yè)配方工藝，炸黃花魚(yú)制作技巧，炸黃花魚(yú)做法。

配方：黃花魚(yú)500克、海立美B型4克、味達(dá)蕾902號(hào)1克、淀粉2勺、糯米粉4勺、蔥、姜、花椒、酵母粉2克、五香粉2克、料酒、清水、鹽。
工藝：1、把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。在魚(yú)身切上花刀。加入海立美B型，味達(dá)蕾902號(hào)，蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。2、按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。把腌制好的魚(yú)，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。3、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。下入油鍋，不要攪動(dòng)。輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的黃花魚(yú)，確保魚(yú)體完整、魚(yú)眼明亮、魚(yú)鰓鮮紅，這樣的魚(yú)肉質(zhì)更加細(xì)嫩。將黃花魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，用廚房紙吸干水分，避免炸制時(shí)濺油。炸制過(guò)程中，可以適當(dāng)翻面，確保魚(yú)肉兩面均勻受熱。炸好的黃花魚(yú)撈出后，要放在廚房紙上吸去多余的油分，避免過(guò)于油膩。

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