清風三蝦
主料:河蝦仁300克 (清理干凈，用水溶解好的海立美B3克，加冰水300克，浸泡4小時，備用。），河蝦籽5克 ，河蝦腦5克。
輔料:姜末2克 ，味達蕾902號1克，蔥白末2克 ，姜絲5克，調味料:雞粉3克 ，糖2克 ，白胡椒粉1克 ，黃酒3克 ，清湯10克 ，米醋8克。
烹飪步驟1. 浸泡好的帶籽河蝦反復攪洗至干凈脫籽，用清水漂洗蝦籽至無雜物，瀝干后用干鍋焙炒至變色干香保存備用。
2. 河蝦頭身拆離，取蝦仁漿制備用；蝦頭入蔥姜沸水鍋煮熟，取蝦腦備用。
3. 鍋把漿制好的蝦仁滑油備用。
4. 鍋留底油，下蔥姜末爆香放入蝦腦蝦籽略炒出香，入蝦仁調味:白糖、雞粉、胡椒粉，烹入黃酒和清湯略炒，勾少許薄芡明油起鍋，盛于墊有荷葉荷花的盤中，跟姜絲、米醋即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號