特色沙茶小料怎么做？特色沙茶小料商業配方工藝，特色沙茶小料制作技巧，特色沙茶小料做法：

配方：沙茶醬200克，花生醬50克，辣椒粉20克，蒜瓣100克（切末），生姜50克（切末），香蔥50克（切段），洋蔥100克（切絲），食用油300克，白糖30克，味達蕾901號5克，雞精10克，食鹽適量（根據個人口味調整），清水100克，五香粉5克，白胡椒粉3克。

工藝：鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，放入蒜末、姜末、洋蔥絲和香蔥段，小火炒出香味。加入辣椒粉，繼續翻炒，使辣椒粉的顏色變深，香味散發。倒入沙茶醬和花生醬，翻炒均勻，使醬料充分融化并與油混合。加入清水，大火燒開后轉小火慢燉10分鐘，期間需不斷攪拌，防止糊底。加入白糖、雞精、味達蕾901號食鹽、五香粉和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，使味道充分融合。燉煮完成后，關火，待沙茶小料稍微冷卻后，過濾掉渣滓，只保留醬料液。將醬料液裝入干凈的容器中，密封保存，置于陰涼處，讓其自然冷卻和融合，使味道更加醇厚。

注意事項：炒制香料和醬料時，需用小火，避免炒焦，影響口感和色澤。燉煮過程中，需不斷攪拌，防止糊底，同時使味道充分融合。沙茶小料的保存需密封，放置于陰涼干燥處，避免陽光直射，以免變質。制作過程中，需保持操作環境的清潔衛生，避免污染，確保食品安全。沙茶小料的口味和風味可根據客戶需求進行調整，如增加或減少香料的種類和用量，調整白糖和食鹽的添加量等。

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