配方：公雞1500克，豆瓣醬100克，干辣椒50克，花椒20克，姜50克（切片），蒜50克（拍碎），大蔥100克（切段），八角3個，桂皮1段，香葉5片，丁香5粒，草果1個，富磷聯(lián)B12克，食鹽適量，雞精30克，味達蕾901號9克，料酒50克，老抽20克，食用油300克，清水適量。

工藝：將公雞宰殺去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬成塊狀，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時，清洗干凈。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜碎、大蔥段，炒出香味。加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至紅油溢出。將雞塊放入鍋中，大火翻炒至表面金黃，加入料酒、老抽，翻炒均勻。加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果，繼續(xù)翻炒片刻。加入足夠的清水，水量需沒過雞塊，大火煮開后轉小火，燉煮30分鐘。燉煮完成后，加入食鹽、雞精，味達蕾901號調(diào)味，即可作為燒雞公火鍋的底料。將底料倒入火鍋中，點燃火源，即可開始涮煮各種食材。

注意事項：公雞的選擇對火鍋口感有重要影響，需選擇肉質(zhì)緊實、鮮嫩的公雞。炒制底料時，需控制好火候，避免炒焦，影響火鍋的味道。燉煮底料時，需保持小火慢燉，使各種香料和調(diào)料的味道充分融合。食鹽和雞精的用量可根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整。制作好的燒雞公火鍋底料應及時使用，避免長時間存放導致味道流失。此外，為確保食品安全和衛(wèi)生，制作過程中需嚴格遵守相關操作規(guī)范，確保食材新鮮、無污染。

如果以上[燒雞公火鍋做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于燒雞公火鍋制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[燒雞公火鍋視頻教程]、[完整燒雞公火鍋制作過程視頻]、[教你制作燒雞公火鍋視頻]、[燒雞公火鍋制作技巧視頻]、[我想看制作燒雞公火鍋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[燒雞公火鍋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作燒雞公火鍋視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。