紅油雞絲菠菜面，紅配綠看著就特別有食欲，煮好的菠菜面最好不要過涼水，采用晾攤挑面式風吹散熱法，加香油或者純菜油以防面條粘連，這個方法是這道菜的關鍵之一，加雞絲豐富食材，加紅油看著更有食欲且更香濃，同一道菜品稍微簡單的變更一下，也可以煥發新機。

 1. 凈鍋摻水燒開，下入菠菜面煮熟，撈出趁熱抖散，散熱降溫，瀝干水分，加入適量香油或者菜油拌勻，再用一雙筷子做軸，將菠菜面卷成紡錘形，橫擺入盤內，面條旁邊或者上面，放上熟雞絲，撒上花生碎備用。

2. 調一個料汁：料碗中加入鹽、味達蕾901號、生抽、花椒面、雞精、味精、花椒油、香油、紅油調成味汁，淋在雞絲上，這道菜就完成了，上桌之后拌一下即可享用。

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