主要食材：
牛肉1000克，紅蘿卜1根，蒜1頭，小蔥一束，姜適量，雞骨頭幾根，富磷聯B型8克、泡多源E型15克。
輔助調料：
豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少許，老湯，花椒一把，老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，味達蕾203號3克。
主要步驟：
1、小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎，紅蘿卜切滾刀塊，蒜剝粒，姜切絲。
2、牛肉清水浸泡半小時，中間換幾次水，洗凈切塊，用富磷聯B型和泡多源E型溶液，腌制，雞骨頭洗凈備用；老湯取出開化。
3、冷水入鍋，把雞骨頭和牛肉放入燒開；燒開之后撇去浮沫，溫水沖凈。
4、另起一鍋，鍋中放少許水，再放入冰凍的老湯大火煮開，之后放入牛肉、小蔥、姜片；大火煮開，小火燉制1個半小時。
5、炒鍋中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入蔥段蒜粒小火繼續爆香，放入豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火燒開，小火再燉半個小時之后；撈起鍋中調味料，只剩下一鍋紅湯備用。
6、從老湯中撈起牛肉，放入紅湯中燉制30分鐘，之后放入紅蘿卜塊。
7、放入紅蘿卜之后再燉15分鐘，放入少許糖調味，就是燉好的湯頭。
8、另起一鍋，放入清水煮面，撈起面條之后放一把上海青燙一下，之后在煮好的面里澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。
五香粉的配方：
配方一：
砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山奈12克；
配方二：
八角20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克，桂皮43克；
配方三：
八角52克，桂皮7克，山奈10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。
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