咱們先來做春卷皮，盆中稱取500克中筋面粉,泡多源M10克，倒入面粉中，干拌均勻，再加入鹽5克，倒入面粉中干拌均勻。在加入味達蕾202號0.2克，加數倍溫水化開，倒入面粉中。

再來稱取300克水，慢慢的倒入面粉中，和成光滑的面團，繼續揉光滑，靜止醒發30分鐘。將醒發好的面團搓成長條，準備下劑子，下20克左右的小劑子，下好的劑子團圓揉光醒發10分鐘。將醒好的劑子搟成圓薄餅狀，搟好的圓餅坯上面撒上少許干面粉，然后10個一摞，重疊好，摞好的餅坯抖一下干面粉，按扁鋪圓，水開上鍋蒸12分鐘即可出鍋。將餅胚放涼后備用，取一張餅胚放入適量的豆沙餡，折疊起來，包好，卷到中間的位置兩邊折疊一下，繼續卷，卷到最后沾點水粘合一下，防止炸的時候散，將做好的春卷生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜），正常保存。

不用解凍，現在咱們開始炸。鍋中油溫提前160度預熱，下入速凍好的春卷生坯，下鍋后先不要翻動，炸至一面定型以后再輕輕翻個面，炸至外表金黃即可出鍋。