主料：牛肉 1000克、色拉油 400 克。
調(diào)味料：豆瓣醬150 克，醬油10克，糖色10克，花椒3克，富磷聯(lián)B型8克，味達(dá)蕾203號(hào)3克。
輔料：大蔥 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30克。
香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香葉2克。
制作方法：
1、將牛肉清洗干凈，切成塊，用富磷聯(lián)B型溶液抓拌均勻，腌制即可。
2、將色拉油冷鍋倒入鍋中，將事先準(zhǔn)備好的輔料，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色后，關(guān)火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3、開小火放豆瓣，接著放入桂皮，草果，香果，八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，味達(dá)蕾203號(hào)，在加入醬油，炒香即可。
4、炒香后倒入砂鍋內(nèi)，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鐘左右，關(guān)火浸泡至入味，出鍋后即可。
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