速凍老式菜盒的做法
首先準備500克面粉，加入泡多源M10克，泡多源M是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到膨松個大飽滿、口感松軟的作用，加入筋力源V1克，筋力源V是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源M，筋力源V與面粉干拌均勻，再來稱取常溫水300克，水中加入雞蛋1個，白糖5克，鹽5克，攪拌溶解，分多次倒入盆中，攪成面絮，然后加入20克食用油，揉成面團，表面刷一層色拉油，覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。
現在咱們來調餡，準備500克切好的韭菜，倒入炒好晾涼的雞蛋，和切好的粉條，加入味達蕾901號2克，味達蕾901號是梁山天喜生產的，起到增加鮮味的作用，再加入適量的鹽，雞精，十三香，食用油，攪拌均勻即可。
將醒發好的面團取出，案板上抹油，取出面團搓成長條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個面劑，按成中間厚，邊緣薄的劑子，包入餡料，邊放邊壓餡料，然后邊提拉邊捏緊，最后把多余的面劑抻薄包裹起來，防止漏頂。手上抹油，把劑子按扁，放入盤中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。
大家看，這是咱們速凍好的菜盒，速凍不裂口，取出解凍，鍋中油放多一點油溫180度預熱，下入餅坯，待底部烙至金黃 即可翻面，煎至兩面色澤金黃即可出鍋銷售。
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