大家好,今天給大家分享一款速凍豬肉韭菜蒸煎餃的做法。
稱取溫水250克，加入酵母5克,白糖5克，豬油3克，鹽2克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團，放入醒發箱濕度75度，溫度38度，醒發30分鐘！
這是咱們切好的200克韭菜，加入泡多源QQ2克，這是正品包裝，是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入泡多源QQ起到護色的作用，加入數倍溫開水攪拌溶解，倒入韭菜中，再加入麥芽糖漿4克，腌制30分鐘
接下來開始調制肉餡：首先準備豬肉肉餡300克，加入富磷聯C3克，這是正品包裝，它是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入富磷聯C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散，加入肉餡中，再加味達蕾69號3克，味達蕾69號梁山天喜公司推出的，起到讓肉餡香味濃郁的作用，再加入味達蕾901號2克，味達蕾901號是天喜公司生產的，可以讓肉餡增加鮮味的作用 。再加味達蕾201號1克，味達蕾201號梁山天喜公司推出的，起到增加肉香味、去除腥味的作用 ，適量的大蔥，姜，適蠔油10克，生抽10克，鹽10克， 五香粉5克，攪拌均勻，肉餡起粘性之后，再加入腌制好的韭菜，加30克的油給它拌均勻，這樣肉餡就調制完成了。
將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。將做好的蒸餃生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。
大家看，這是咱們速凍好的蒸餃生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，燜3分鐘，即可出鍋。
這樣咱們的速凍豬肉韭菜蒸煎就制作完成了。
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