烤豬蹄怎么做？烤豬蹄商業配方工藝，烤豬蹄制作技巧，烤豬蹄做法。 

配方：豬蹄1000克、富磷聯B8克、姜片、冰糖、黃豆醬、八角2個、香葉2個、花椒1小把、草果1個、桂皮2小塊。

工藝：豬蹄加富磷聯B溶液浸泡8小時以上，備用。浸泡好后，再加2勺料酒姜片焯水，過涼洗干凈。在鍋中加入適量的水，放入姜片、八角、香葉、花椒、草果和桂皮，大火燒開后轉小火煮制10分鐘，讓香料的味道充分釋放。加入適量的冰糖和黃豆醬，調味均勻，制成鹵水。將腌制好的豬蹄放入鹵水中，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉至豬蹄熟透且入味。鹵制時間可以根據口感來調整，一般需要1-2小時。鹵制過程中可以適時翻動豬蹄，確保受熱均勻。預熱烤箱至200°C左右。將鹵制好的豬蹄取出，瀝干水分，放在烤架上。將烤架放入預熱好的烤箱中，烤制15-20分鐘，或者直到豬蹄表面金黃且皮脆肉嫩。烤制過程中可以適時觀察豬蹄的烤制情況，避免烤焦或烤過頭。

注意事項:腌制時間要足夠，以便豬蹄充分吸收味道和富磷聯B的成分。但也要避免腌制時間過長導致口感不佳或過咸。鹵制豬蹄時要用小火慢燉，以確保豬蹄的口感和味道。同時要注意翻動豬蹄，避免粘鍋或糊底。烤制豬蹄時要根據烤箱的性能和豬蹄的大小來調整溫度和時間。避免烤焦或烤過頭影響口感。

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