延吉冷面的做法
材料：
松子、蛋皮絲、泡菜、全瘦牛肉、水梨或蘋果、細(xì)蕎麥面條（雜糧面條需要添加筋力源W）、鹽、酒、胡椒粉 、八角、蔥 、姜 、
做法：
1、香菜煮肉料：蔥、酒、姜、八角、鹽、胡椒粉。
2、牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。加適量的水煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
3、取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。
4、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子就OK了。
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