食材:
面粉250克、泡多源A4克，鹽2克、牛肉250克、富磷BC克，小蔥3根、姜泥適量、蔥姜水60克。調料。鹽8克、胡椒粉1克、生抽2勺、老抽1勺、蠔油半勺、花椒粉適量、五香粉適量、玉米油適量、料油2勺。
做法:面粉加泡多源A、鹽拌勻，一半用開水攪成絮狀，另一半用涼水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛20分鐘。將面團分成大小均勻的面劑子，搓成長條，全部抹上玉米油，醒面2小時。牛肉餡中加入用溫水溶解好的富磷聯C攪拌均勻，腌制8小時。腌制好后加姜泥、蔥姜水、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蔥姜水，拌勻即可。
發酵好的面團排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。
全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。
餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。
加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。水收干，煎制金黃即可。
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