牛叉叉怎么做？牛叉叉商業配方工藝，牛叉叉制作技巧，牛叉叉做法：

配方：牛肉500克，牛肚200克，牛百葉150克，牛骨500克，香料包（包括八角10克、桂皮8克、香葉5克、丁香3克、草果1個、花椒粒10克），生姜30克，大蔥50克，料酒30毫升，味達蕾901號3克。生抽50毫升，老抽20毫升，鹽適量，糖10克，雞精10克，辣椒油適量，食用油適量，清水適量。

工藝：將牛肉、牛肚、牛百葉分別洗凈，切成適口大小的塊狀或條狀，牛骨敲碎，備用。生姜切片，大蔥切段，香料包用紗布包好，備用。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入生姜片、大蔥段和香料包，小火炒出香味。接著加入牛肉和牛骨，大火翻炒至牛肉表面變色。加入料酒、生抽、老抽和糖，繼續翻炒均勻，使牛肉充分吸收調料的味道。然后加入適量清水，水量需沒過牛肉和牛骨，大火燒開后撇去浮沫。轉小火，慢慢燉煮1小時，期間需注意觀察水量，以免燒干。然后加入牛肚和牛百葉，繼續燉煮30分鐘，直至牛肉、牛肚和牛百葉都熟透且入味。根據個人口味加鹽、味達蕾901號，雞精調味，確保味道適中。最后，加入辣椒油，增加辣味和色澤，繼續翻炒均勻，使所有食材都充分吸收辣椒油的香味。將燉煮好的牛叉叉盛出裝盤，即可上桌享用。也可根據個人喜好，撒上蔥花、香菜等點綴，增加口感和色澤。

注意事項：牛肉、牛肚和牛百葉需選擇新鮮、無異味的食材，確保口感和質量。香料包中的香料需按比例搭配，不宜過多或過少，以免影響整體風味。燉煮時需用小火，慢慢燉透，使牛肉、牛肚和牛百葉都達到最佳的口感和入味效果。辣椒油的用量可根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以多加一些，不喜歡的可以少加或不加。整個制作過程中需注重火候的控制和調料的搭配，確保牛叉叉的口感和味道都達到最佳狀態。

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